LE PITHIVIERS

   Mercredi, comme bon nombre d'entre toi je présume, je suis allée faire les soldes. Ma mission était simple. En effet, le Grand Mahazara (Dieu de la Consommation et des Choses inutiles qui servent à rien) m'avait chargé de trouver une robe, noire, sans manche, col rond, ras le cou, longueur au dessus du genou, évasée mais pas patineuse, fluide mais pas flasque, qui tourne quand ... bah quand on tourne, justement. 

Non, je n'ai pas peur de le redire, ma mission était simple.

Tellement simple que je suis revenue trois heures plus tard, sans robe, mais avec des ampoules sur mes pieds, et une brassière ornée de perles dorées (non non, je t'assure, tu n'as aucun commentaire à faire sur le sujet).

J'étais mi-figue mi-frustrée. Alors, pour me changer les idées, la Grande Fougasse (la Déesse de la Boulangerie, pas le bar gay) m'a conseillé d'enfiler mon tablier (toujours rien à voir avec le bar gay). Chose que je me suis empressée de faire (trop docile, la meuf), avant de lui demander "Mais pour quoi faire, Grande Fougasse ?". 

Non parce que, je sais pas si t'as déjà remarqué, mais un tablier, ça devient vite ridicule si c'est pas associé à de la pâte sablée (ou autre chose hein, attends, je suis tolérante, moi, qu'est-ce que tu crois). 

C'est alors que la Déesse me répond "J'en sais rien, je m'en fous, démerde toi.". Sympa la Fougasse. 

Je me suis donc souvenue de ce gâteau, repéré il y a quelques semaines, dans ce programme télévisuel trop gras, trop sucré, trop salé, mais trop dément : "La Meilleure Boulangerie de France". J'avais aimé son allure épurée, sa couleur blanche, ses cerises confites, sa poudre d'amandes. Mais par dessus tout, j'avais noté son origine. Oui car, le Pithiviers, comme moi, est né dans le Loiret, le Centre, le Coeur de France, si tu préfères (et je sais que tu préfères). 

La réponse était trouvée, telle une évidence, j'allais réaliser, pour toi public, un putain de Pithiviers.

INGREDIENTS

POUR LE GATEAU

200g de sucre

200g de beurre

200g de poudre d'amandes

4 oeufs

25g de farine

POUR LE GLAÇAGE ET LA DECO

400g de sucre (à ajuster selon ce que tu obtiens)

2 blancs d'oeufs

le jus d'un demi citron

des cerises confites

RECETTE

1.  Préchauffe ton four à 200°.

2.  Fais fondre ton beurre, au micro-ondes, ou à la casserole, c'est comme tu le sens Papi Jean.

3.  Dans un saladier, mélange ton beurre fondu avec le sucre. Ajoute ensuite le reste des ingrédients, et mélange jusqu'à ce que tu obtiennes une pâte relativement homogène (ouais, ça fait mal au coude, je sais).

4.  Verse ton mélange dans un moule préalablement beurré, et enfourne le tout. Laisse cuire pendant 25-30 minutes (je te conseille de checker attentivement à partir de 20 minutes de cuisson, sous peine de retrouver ta pitance un peu beaucoup marron)

5.  Quand ton gâteau est cuit, attends quelques minutes pour le démouler, puis laisse-le refroidir.

Arrive l'étape fatidique du glaçage, celle qui m'a fait partir loin, très loin, dans une contrée où les blogs n'existent pas et où l'on se tape la tête contre les murs, fort, très fort.

6.  Dans un saladier, mélange le sucre avec les blancs d'oeufs, de façon à obtenir une texture assez épaisse. Ajoutes-y quelques gouttes de jus de citron pour blanchir le tout.

7.  Verse le glaçage sur ton gâteau froid, et aide-toi d'une spatule pour égaliser (vas-y, on te regarde).

8.  Si tu as survécu à cette épreuve, alors tu peux passer au décor en cerises confites (là, c'est le moment où tu donnes tout, où tu laisses s'exprimer l'artiste qui est en toi, ou pas). 

Petit point "Vive la France" : la tradition voudrait qu'il y ait également de l'angélique confite. Monsieur Monoprix veut aujourd'hui qu'il n'y en ait pas ...

PS : Pour les puristes, je précise qu'il s'agit du Pithiviers fondant, et non du Pithiviers feuilleté.